Для упаковки нашего продукта мы выбрали стеклянную банку т.к. среди многих вариантов упаковки стекло позволяет сохранить изначальный вкус блюд (инертное стекло не вступает с продуктами в реакцию, а, значит, химический состав содержимого остается неизменным)

Срок хранения 2-3 года без потери качества достигается за счет приготовления в автоклаве.

Завакуумированная банка с сырым продуктом закладывается в автоклав, плавный подъем температуры до 120 градусов Цельсия в течение часа и плавное снижение температуры похожи на процесс томления в русской печи. Это позволяет максимально сохранить пользу и вкус продукта. В обычных условиях, как только температура воды достигает 100 градусов, вода закипает и нагрев прекращается. Но стоит только увеличить давление, как точка кипения смещается до более высоких значений. Дополнительное свойство повышенной температуры – это резкое ускорение приготовления продуктов. Кроме того, участие человека в процессе готовки сводится к минимуму, по сравнению с традиционными способами.
Откуда же берется необходимое давление внутри автоклава? Все очень просто. Автоклав – герметичный сосуд без связи с атмосферой. В его кассетах помещаются банки с продуктами. Кроме того, заливается вода почти до верхнего края бака. Вода после нагрева до 90 градусов начинает интенсивно испаряться, и образуется пар. По сути, он является газом, который при нагреве расширяется и создает давление. Это давление препятствует дальнейшему испарению воды, и температура кипения смещается в большую сторону. После отключения нагрева пар конденсируется, и давление снова падает.
Заранее укупоренные банки, помещенные в автоклав, тоже являются герметичной замкнутой системой. Внутри банок вследствие испарения жидкости создается свое собственное давление. И при обычных условиях крышки может легко выдавить. Но внутреннее давление автоклава противодействует давлению внутри банок, и тем самым крышки остаются на месте.

Теперь, зная принцип работы и устройство автоклава, стоит выделить его преимущества:

• только натуральные продукты и никакой «химии» при консервации (в «химии» нет необходимости)
• процесс проходит намного быстрее, чем при традиционном кипячении-закатывании
• готовка при температуре свыше 100 °С уничтожает болезнетворные бактерии и споры во главе с возбудителем ботулизма
• поскольку вредители уничтожены, то срок хранения готовой продукции продлевается в несколько раз
• благодаря всё той же высокой температуре продукты готовятся быстрее, при этом сохраняя куда большее количество витаминов и минералов, чем при стандартной варке или запекании
• поскольку консервы тушатся в собственном соку в герметично закрытой посуде, то этот способ готовки признан самым полезным

Вся продукция изготавливается из собственного сырья

- овощи выращиваются

- откорм свиней и бычков производится по обычной «крестьянской» схеме (зерно + сено)

- мясо кур приобретается на «Бектышской птицефабрике», бренд «Губернская», так как она в полной мере соответствует нашим требованиям качества.